Phoenix在西雅圖的生活日記

湯麵對決---中vs日vs 韓           作者:Phoenix
         記得夏天熱浪好像是不久前的事, 一轉眼 ,就進入了寒風刺骨的冬季, 還真令人措手不及。這時候, 如果可以來碗熱呼呼的湯麵, 那可真是再幸福不過的事了, 以下示範三道湯麵, 為了顧及營養均衡, 我在毎道湯麵中都加入了各種蔬菜和肉類, 以少肉多蔬為原則¡C  這三道湯麵, 中式香濃酸辣湯麵、 日式味噌海鮮湯麵和韓式雜菜鮮蝦湯麵, 各有各的特色, 下手前 ,可要好好想一想, 因為胃只有一個呀!
中式香濃酸辣湯麵
       在美國的中式餐館裡, 中午用餐時, 隨意點個菜, 都會附上一小碗的酸辣湯, 味道是好, 但總覺得加入了太多太白粉,顯得太濃稠, 無法很順口, 而且也增加了不少熱量。 因此,我特別勾著薄芡, 讓這道湯喝起來更順口,微辣淡酸的好滋味，拌入麵裡 ,讓人胃口大開 ,一碗接一碗。

雨停了！　雪也靜了！　我又回到這熟悉的角落...
看到這麼多關心的留言,心理真得很感動, 雖然不曾見過你們,但是真得很感謝你們,很抱歉無法一一回覆,請見諒.
2008年１２月底西雅圖下了一場大雪,我的心好像也被沉澱了,頓時, 有個聲音告訴我, 我是不是該做些什麼? 也許,是暫時離別了部落格的時候了,這些年來, 我 選擇了埋首在世界日報的散文 、 健康料理食譜 、 童詩 、 插圖 和童話的創作, 屈指一算, 竟也有上百篇了~ 雖然有些成就感, 但是心裡最難忘懷就是這塊園地, 那些曾經給我勇氣和鼓勵的格友, 真得很感恩, 也許你還記得我, 也許你已經忘記我, 但是相信只要有緣, 還是會再見面~ 如今我又再次回到這裡,其實心裡很惶恐 ,畢竟人事已非,但還是希望將這些年來的收藏創作,一一呈現給有緣的人分享.　

有好長一段時間都沒有發表健康的無油煙料理了, 入夏以來 每天忙作花園裡的粗活 , 雖然周一到周五依然要準備三餐而忙碌, 卻因為這煩人的粗活, 讓我有好一大段時間懶得發表健康料理了
這花園的工作真的不是常人可以做得來的  ,雖然3星期前請了3到4個墨西哥工人來幫忙 ,但是後續的工作還是要處理, 如果沒有堅忍的意志, 早就放棄了, 比起那累人的花園粗活, 在廚房裡作作幾道菜,只要九牛一毛的力氣就可以搞定 ,所以呀! 能在廚房裡工作是一件很幸福的事,  那些長年在作這種粗工維生的人, 讓我不禁為他們感到尊敬, 我想如果不是生活到了那樣不得已 , 有誰願意這樣長年的作這樣的粗活呢?
所以這幾個星期以來, 每當我看到這些墨西哥工人來工作時 ,總是對他們笑瞇瞇 ,偶而也會和他們聊天, 也請他們吃點心, 真的很感激他們的辛勞
 

傳統的布丁少不了蛋,　對於吃素和對蛋過敏的人,　則只能對其興嘆　,其實不然喔,　今天下午就來試試無蛋南瓜布丁, 另外食物金字塔裡, 蛋是屬於肉類區的,如果平時已經攝取很多肉,為了減少過多蛋白質  熱量和膽固醇, 這個也是值得一試的喔!!
無蛋南瓜布丁
材料:
去籽蒸熟南瓜泥630g    軟豆腐 300g    楓糖漿280g     洋菜粉(杏仁口味)3小匙    太白粉4.5大匙     橄欖油3大匙    鹽0.3小匙    豆漿(香草口味)220g

煮婦(或夫)的最大敵人,就是油煙了, 為了避免肺癌的危險 ,減少油煙是必然的 ,天天做3餐 ,算一算每天吸入多少的油煙入肺部, 其實很可觀的, 所以多做無油煙料理 ,不但變得年輕漂亮, 更重要是健康, 健康是一輩子的財富, 如果沒有了健康 一切都是空談了, 另外想想如果有一天得了重病 親愛的家人會是多麼不捨, 愛也是一種責任, 保持健康的身體, 為心愛的人許下一個美麗的未來吧!
 
干貝鮮味全麥湯麵~~
1~火腿丁 泡軟的蝦米 蔥段, 拌些油, 鋪在鋁箔紙上, 用小烤箱 烤約3到5 分鐘(380F)

上星期因為時差關係, 整整約有4到5天都是日夜顛倒 ,除了感覺很累之外, 竟然不自覺得惱人的牙齦又出血 ,我想難道我的清潔工夫不夠啊?  是不是牙齦毛病又來了, 雖然已經步入古人所謂的齒危髮禿的年紀了 ,可是不說,也沒人看得出來, 只是牙齒的毛病卻騙不了人,  剛好例行性的牙齦檢查在這星期 ,帶這不安的心去看牙醫, 還好一切正常 ,只是因為旅途勞累又時差沒睡好的關係, 引起的牙齦出血, 過幾天就會沒事了, 想想這趟代價還真不少
說到外表, 為什麼同樣的年齡可是卻看起來不一樣呢?  長年待在廚房的我 ,總是想辦法, 不要變成"黃臉婆"一族, 想想那油頭垢面的樣子, 自己看了都討厭, 親愛的老公怎會喜歡呢? 於是多做無油煙料理是不可少的喔, 除了外表變的年輕, 這樣低油脂的方式也會讓自己不易發胖和免於吸油煙的健康問題 ,而廚房也會乾乾淨淨的 ,這樣在外辛苦的老公 ,不回家才怪呢!
*紅燒鮭魚蠔菇:

傳統的中國菜少不了色香味 ,所以免不少煎炒炸等, 三菜一湯下來, 廚房免不了到處是油油膩膩的油煙, 好像廚房就好像戰場一樣, 凌亂不堪 ,見不得人, 還要用另一扇門關起來, 到後來掌廚的人變成"黃臉婆" ,這樣的廚房,有誰還願意待呢?
 
其實,　想要這樣乾淨美麗的廚房,　很簡單　,只要常做無油煙料理就好了,　不但廚房乾淨　,人也健康漂亮年輕喔,　當然無油煙的料理並不是就是沒有＂色香味＂的特色,　想要＂色＂,　只要動個腦筋運用自然食材的色彩變化搭配一下就可以,　而＂味＂呢？　也只要運用各種調味料適宜的混合也不難,　但是＂香＂,就是一般美國沙拉和中國炒菜所不同的地方,　但也是為何廚房和掌廚的人後來變成油膩不堪的原因了？　所以關於＂香＂這部分,　如果是那樣注重的話,　就退而求其次,　改成＂半無油煙式的料理＂,　也就是先炒香部分食材,　整理好廚房　,接著就去好好洗個澡和頭髮,　再來交給烤箱或電鍋等工具,　自動完成剩下的階段　,這樣也可以減少油煙　,又可以美美的享用晚餐,　老公回來時,　看到美麗的廚房和妻子　,一定會說＂Honey! How can you be so beautiful?" 　" I am so lucky to marry such a beautiful wife."   ＂Ｉam so sad  there is not any beautiful cat like you in my office." 等等,　我就常常在廚房被我那美籍洋老公這樣＂碎碎念＂
更多乾淨的廚房～～

前些日子看到一位格友的文章寫著她的親人得了肺癌 ,真是令人難過的消息, 每個星期我都得費盡心思想著要做哪些無油煙或是半油煙的料理, 最多就是周六的早晨煎個餅就好, 一周一次有油煙的料理, 因為想到油煙長期黏在吸油煙機上 厚厚一層 ,可想而之,如果這些厚厚的油煙吸入肺部, 是多麼可怕
不經意的前些日子,我剛巧看到一篇獲得精選的文章中介紹好吃的客家料理, 很好奇的點進去看看 ,真是好多好多好吃的佳餚喔, 難怪會上精選文章, 但是作者也提到經過這家店的廚房後面, 牆壁卻是被油煙燻得整片黑, 還會讓人誤以為來到什麼鐵工廠之類的, 這樣的描敘, 讓我覺得那位掌廚人好辛苦呀 !
看了一些報導, 雖然是用好的油亨煮, 但是經過高溫油炒或油炸, 好油也會變成壞油, 因為經過高溫整個結構皆起了變化, 常常要煮三餐的主婦或煮夫們不得不省思, 在為親愛的家人作愛心料理時, 也不要忘了自己的健康
今天的2道菜是完全無油煙的料理, 不但可以美美上菜還可以不必擔心吸到任何油煙 ,可說是健康的美人料理呢

鬆餅在美國是很常見的早餐 ,就好像我們的稀飯燒餅油條一樣, 但是一般的鬆餅少不了是用很多奶油和精緻的低筋麵粉做成的, 也許很好吃, 但是卻沒有什麼營養可言 ,造成現代人肥胖的問題不少 ,此道無油脂全麥地瓜鬆餅 ,除了配方裡沒有油脂, 還用了100%全麥低筋麵粉 ,加上養生的地瓜, 其含有維他命 C E 及膳食纖維, 可以減少膽固醇的量, 也可以預防便祕, 這樣的早餐 ,很飽足又不怕吃不到營養健康
 
周六的早晨醒來  ,下樓來準備做這一道無油脂全麥地瓜鬆餅時, 看看起居室的窗外的樹林裡, 已經有好多的白色野櫻默默的盛開 ,讓這片樹林洋溢著春天的氣息

上星期逛亞洲超市的時候, 買了一瓶來自台灣的蔭瓜, 想起來以前在台灣 ,早餐配稀飯吃的日子, 真是好懷念, 但這次不是拿來配稀飯, 而是當成調味料用 ,讓食物更美味喔
這是前幾天做的蔭瓜蒸鮭魚~好吃很下飯 ,而且還是個完全無油煙的料理喔
做法: