Phoenix在西雅圖的生活日記

有三個多星期沒有做貝果了,要是貝果和麵包比起來,我是比較喜歡做貝果,失敗率較低又較簡單,而且那特殊的皮Q口感,又香又有咬勁的, 很令人著迷,除此之外,它的低脂配方也是其優點,再加些全麥雜糧30%,就更棒了,今天來設計用一個麵糰做出二種口味,一個是全麥青醬起司貝果, 另一個是全麥綠茶桂原貝果

作法和配方同我的全麥紫地瓜和咖啡貝果~

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但是有幾個地方有修改如下:

1. 同全麥紫地瓜和咖啡貝果的全麥原味麵糰材料, 但乾酵母改8g  和 冰豆漿改４30g

2. 步驟裡奶油改五分鐘後再投入, 打約１２分鐘就停 一半麵糰約５５４g加入乾燥的巴西利 迷迭香和九層塔,再加起司粉 和 水各適量,繼續打約８分鐘, 還有另一半５５４g加入綠茶粉　 黃糖　 楓糖 　高筋麵粉 和瀝乾切碎的桂圓各適量, 繼續打約８分鐘, 就形成 外表光滑不黏手,內部有點薄膜的二個麵糰了

3 .最後發酵改成 ,把麵團,噴些水~蓋上包鮮膜 ,放入烤箱和一小鍋熱水一起發酵1小時,但烤箱不開啟

4. 抹蛋汁的部分 綠茶貝果抹上蛋汁就好,但是青醬起司貝果,先抹好蛋汁,再每個貝果抹入適量的青醬  

歷時4個小時的貝果烤好了,個個顏色都是美麗的金黃色

喜歡造型多變的我, 刻意將全麥綠茶貝果捲成花形

中間的圓形就是全麥青醬起司貝果, 烤的時候, 整個屋子充瞞了香草的味道, 真是好香

晚餐的時候, 再煮個含洋蔥 花椰菜 番茄 馬鈴薯 西洋芹多種蔬菜的蝦仁蔬菜湯, 來搭配全麥青醬起司貝果

不要以為這全麥青醬起司貝果的表面烤黑了,一點都沒苦味喔,那是九層塔被烤上了色~反而是香的不得了,咬一口的時候, 嘴裡發出"喀嗤"的聲音, 可想有多酥, 那份又香又酥的口感, 好令人感動 ,而內部呢? 則是軟而有咬勁, 只咬它二口,就感動的想哭了 這是目前最滿意的貝果了

天啊! 怎麼這樣好吃? 我那洋老公的口頭禪又犯了 "Honey! Will you marry me?"    餐桌上三張口,不停的發出"喀嗤" 和 讚嘆聲, 真是幸福

這是我們的簡易無油煙的晚餐 ,看似簡單, 其實非常飽足喔, 也是符合少肉多蔬和全麥雜糧的健康美食喔

隔天的早上, 將全麥綠茶貝果, 吃前噴些水４００Ｆ烤５分鐘 ,吃起來沒有像青醬那樣皮酥 ,但是皮很Q脆有韌勁, 內部軟而紮實有咬勁 , 充滿綠茶香, 可以加些楓糖漿很對味喔

配上老公現煮的咖啡 ,真是美味又健康喔  

全麥食品有助於減肥、緩解便秘、預防糖尿病、動脈粥樣硬化甚至癌症等疾病的發生。另外，全麥食品中富含人體所需的多種維生素、礦物質、纖維素等…全白麵粉製品跟全麥原料皆來自小麥，但全麥是用整粒未去除胚芽及麩皮的全粒麥，保留小麥原有的營養成分！而全白麵粉製品營養成分幾乎只有澱粉而已 ,面對食物的時候, 除了美味, 還要考慮健康 ,要多多食自然的高纖全麥雜糧製品 ,少吃全白麵粉的製品喔~