如果說愛情使人更年輕, 那麼湯種就是麵包的愛情了, 因為加了湯種的麵包 ,不但更柔軟還更保濕 , 可以延緩老化喔~
今晚的晚餐~全麥香菜大蒜起司麵包 和奶油菠菜濃湯
A.湯種材料..(t=1小匙), 此湯種是參考Ｃloud的做法
http://tw.myblog.yahoo.com/hsiao-hanyun/article?mid=10554&prev=10600&next=10546
即食燕麥６０g 滾熱的開水 120g
作法:將即食燕麥沖入熱開水並快速拌勻..用鍋蓋蓋住, 等冷了 再保鮮膜包起,以免乾掉..
B.麵包體材料:（高達４０％的全麥雜糧～卻只有６％的油脂）
高筋麵粉 3００g 全麥麵粉 1６０ g 無熱量白代糖 ４Ｔ 雜糧粉 ４０g 小麥蛋白2４g 馬鈴薯粉 2０g 低酯奶油 ３０g 無糖低熱量豆漿３６５g 鹽 ２g 乾酵母 1小匙
Ｃ內餡料: 鮪魚 洋蔥 巧達起司 胡椒粉 奶油, 麵包上的餡料:香菜 蒜泥 奶油 鹽 胡椒粉 起司粉 糖
做法: (採直接法)
1. 將所有的材料除奶油和餡料外, 投入麵包機用披薩行程, 等約５分鐘後再投入奶油, 打好麵包體的麵糰, 在最後１３分鐘時按停, 再將其中有一半麵糰加入綠茶粉 黃糖 楓糖 適量高粉繼續打約５分鐘
2. 第一次發酵在麵包機內約６０分鐘
3. 排氣分割後, 中間發酵15分鐘
4.整形包入內餡料放在烤盤上（放上烘培紙或抹些油）,同時噴些水在麵糰上 ,蓋上包鮮膜
5.開啟170F約4分鐘後關閉 ,送入麵包爐內做最後發酵約６0分鐘(要比原來大一倍)
6.發酵好的麵糰抹上蛋汁, 鋪上麵包上的餡料
7.送入已預熱到355F烤爐烘烤18 分鐘 , 先取出小麵包, 再繼續烤10 分鐘, 至土司上色就OK
8. 出爐後放涼一小時後收入密封盒內收藏
經過幾個小時, 終於出爐了 剛出爐的外皮較硬, 但是放涼後, 裝入密封袋就軟化了
放在架上待涼
我覺得像極了一朵花~不過更多人說像聖誕圈麵包~大概聖誕節要來了~
內部軟綿的組織,吃起來像麻吉
活潑的雙色紅豆泥餡土司
一絲絲的土司,還有綠茶香
綠茶加紅豆絕配
含有燕麥的營養更健康,因為據報導燕麥有一種叫作β-聚葡萄醣的膳食纖維﹐這種膳食纖維已被許多的中外研究證實能夠降膽固醇喔～
晚餐的時候再來煮個菠菜奶油濃湯, 先炒好洋蔥蒜碎, 待炒軟後，加入麵粉以小火炒拌均勻成為麵糊~加個牛奶 月桂葉 高湯煮滾熄火, 就去洗澡, 洗完澡後再來放入菠菜泥汁煮滾就ＯＫ
無油煙在身上的晚餐,真是幸福呀 這是我們的綠色晚餐～～
燕麥.綠茶...都是一些很不錯的食材來做麵包, 很棒ㄡ
[版主回覆12/20/2007 02:40:48]對呀~自己做就是要健康~哇~好豐富的配料喔!看到這濃湯忍不住想拿白色裝湯的磁盤來裝一碗~搭配著Phoenix做的麵包這樣吃~真像是在享受西餐一樣
[版主回覆12/20/2007 02:43:05]很不錯喔~也可以將湯汁減少~來做炒麵喔
好健康喔~這樣吃下去也不用怕身體有負擔耶~最近都是比較西式的餐點喔~ [版主回覆12/20/2007 02:44:01]對呀~自己做就是要健康的~油脂可以自己控制~不必擔心
好健康又營養的晚餐~~
菠菜奶油濃湯~~看起來做法簡單又很好喝
改天也來試試~~
[版主回覆12/20/2007 02:45:25]很不錯喔~也可以將湯汁減少~來做炒麵喔
好漂亮的聖誕圈麵包啊,那波菜濃湯看起來就很好喝呢. [版主回覆12/20/2007 08:12:53]聖誕圈麵包? 我本來都沒有想到耶~你很有想像力~
Phoenix,
我看了好餓喔好想吃喔.......多希望我或我的家人也有像妳這種好手藝喔........
[版主回覆12/20/2007 08:09:14]如果你願意試試~一定也可以的~我也是最近幾個月才做麵包的這湯種面包真是更上層樓呢~做成圈圈狀更是應景~聖誕節要來ㄌ
很喜歡你家的波菜濃湯和雙色紅豆泥吐司~我們家兩個兒子超愛吃甜麵包~特別是紅豆
下次來試試看~
[版主回覆12/20/2007 08:06:20]啊~你是用蒸的來加熱呀~這樣的口感和原來的一樣嗎? 會不會像饅頭? 我明天也來試試~謝謝喔~
謝謝你喜歡我家的波菜濃湯和雙色紅豆泥吐司~如果我一旦愛上了這個配方~我就喜歡開發好多新口味~到時候我們就可以好好分享了
用蒸的~口感多少會和剛出爐有點不同~剛出爐的麵包表皮是滑的~但用證的表皮會略謂有皺紋~但口感一樣
記得麵包摸起來是熱了以後一定要開鍋蓋~讓水氣跑掉~這樣麵包表皮就不會濕濕軟軟的~效果還不錯!
鍋底的水只要一點點就好!
牛奶煮會不會壞了養分？ [版主回覆12/20/2007 09:17:48]
我查了一下資料~可以參考一下~
基本上牛奶加熱多少都會流失營養，一定要加熱的話大約40-50度左右還ok，
溫溫的喝就行了，畢竟喝冰的對身體也不是很好
這真的好美呀~Phoenix真是利害耶~對了,我想請問你你的中空模要不要噴一些油呀? [版主回覆12/20/2007 11:38:51]我的中空模是寫"nonstick"~可是我還是給它抹一層薄薄的橄欖油~因為我以前用過別的模 ~明明寫這樣~ 可是我卻無法脫模
Dear Phoenix,
妳找到讓麵包柔軟的好方式了!!
我也要來試一下!!
妳的花形麵包烤的像皇冠一樣
[版主回覆12/21/2007 04:13:46]這個燕麥湯種很不錯~我以前也做過類似~但是燕麥沒有這麼多~現在這種的燕麥多一點~麵包就更柔軟保濕了~就算到了第三天早上~室溫下(約20度C)還是這樣喔~只要放入密封袋和密封盒~避免空氣接觸就OK
我也試著用蒸的來加熱~可是還是直接冷吃較Q軟保濕~有興趣也可以試試~這個含水量較高~因為油脂只約6%而已~很健康喔~
希望你們全家也是健健康康的喔
菠菜奶油湯看起來好好喝哦~
[版主回覆12/21/2007 04:15:50]是呀~而且自己做的~奶油只要1小匙就好了~無負擔的喔Dear Phoenix,
算了吧, 我是隻大懶蟲......尤其最不愛做家事.......
祝妳, 妳老公和女兒Merry Christmas & Happy New Year!!
[版主回覆12/22/2007 05:29:49]沒關係呀~你這樣真是好命耶~
也祝你Merry Christmas & Happy New Year!!