雨停了！　雪也靜了！　我又回到這熟悉的角落...


看到這麼多關心的留言,心理真得很感動, 雖然不曾見過你們,但是真得很感謝你們,很抱歉無法一一回覆,請見諒.


2008年１２月底西雅圖下了一場大雪,我的心好像也被沉澱了,頓時, 有個聲音告訴我, 我是不是該做些什麼? 也許,是暫時離別了部落格的時候了,這些年來, 我 選擇了埋首在世界日報的散文 、 健康料理食譜 、 童詩 、 插圖 和童話的創作, 屈指一算, 竟也有上百篇了~ 雖然有些成就感, 但是心裡最難忘懷就是這塊園地, 那些曾經給我勇氣和鼓勵的格友, 真得很感恩, 也許你還記得我, 也許你已經忘記我, 但是相信只要有緣, 還是會再見面~ 如今我又再次回到這裡,其實心裡很惶恐 ,畢竟人事已非,但還是希望將這些年來的收藏創作,一一呈現給有緣的人分享.　




以下這篇文章已經在2010年5月4日刊登世界日報生活FunA2版,請尊重作者著作權～～～


*** 想要知道為何我年過40歲, 依然擁有24吋細腰嗎? 秘密就是自己動手做健康料理!***




輕鬆做防癌五蔬果    作者:Phoenix




癌症，已經高居十大死因的首位。所以防癌已經成為了首要, 美國自從1991年開始推動「天天五蔬果」，鼓勵民眾每天吃5份新鮮蔬菜水果，在實施多年後，癌症發生率和死亡率降低相當有成效,「每天五蔬果」也就成為維護健康的重要課題之一。五蔬果的水果部分, 因為本身就含有甜份, 清洗後, 就可以直接吃, 但是蔬菜的部分, 就需要花心思, 才能讓它變得美味好入口。 傳統處理蔬菜免不了大火快炒或油炸, 但是這樣的做法, 油煙超多, 易得肺癌, 為了要準備五蔬果防癌, 卻反效果, 然而, 蔬菜只能炒或炸嗎? 以下介紹4種蔬菜處理方式, 完全免油煙, 輕鬆做, 就可以天天吃到新鮮又美味的防癌五蔬果。




烤脆綠蘆筍


蘆筍的熱量不高, 卻富含維他命 A、C、E、K及蛋白質、纖維、碳水化合物，鉀、磷、鋅等，是營養極高的蔬菜。中醫認為它有清熱、利尿、去水腫等功效。這道菜吃起來很脆, 一口接一口, 讓人停不下來,好吃極了。




材料:綠蘆筍1把


調味料:白胡椒粉1/2小匙、 鹽1/3小匙、 橄欖油 1小匙、 鰹魚粉 1小匙


作法:




  1. 烤箱預熱400F。



  2. 綠蘆筍切掉尾部較硬的部分, 洗淨削皮後, 切成小段備用。



  3. 處理好的綠蘆筍和調味料均勻攪拌一下, 放在舖好鋁箔紙烤盤上 。



  4. 作法3放入預熱好的烤箱, 烤約10分鐘即可。





小叮嚀:




  1. 美式大烤箱預熱需要約20分鐘, 所以要事先備好時間, 以免來不及。



  2. 加入鰹魚粉的綠蘆筍, 更鮮甜美味, 這是重要關鍵。



  3. 綠蘆筍不是用粗細來判斷細嫩，粗的蘆筍反而含水量較細的蘆筍高，食用時較容易品嚐蘆筍特有的風味。



  4. 做法2中切掉尾部較硬的部分, 可從蘆筍的表皮判斷, 從底部切面可以看到，表皮層太厚,表示已經開始老化，纖維較高，可以用削水果皮的刨刀刨去較粗的纖維即可。



  5. 買回來的綠蘆筍, 如果不馬上煮, 以報紙或保鮮膜包覆好後，置於冰箱冷藏二至三日。








高麗菜拌鮪魚


高麗菜質地脆甜，不僅熱量低味美可口，營養價值亦很高，一般蔬菜中比較缺乏的蛋白質、


脂肪和糖，它都不缺。據報導它具有抗癌作用，同時還能防止動脈硬化和膽結石以及膽固醇升高。這道菜加入鮪魚後, 變得香滑又爽脆, 拌飯或配麵皆適合。




材料:


高麗菜1顆 、 紅蘿蔔1條、 鮪魚罐頭2/3小罐


調味料:


沙茶醬1小匙、 昆布醬油1小匙、 鰹魚粉 1小匙、 麻油1小匙、 胡椒粉1/2小匙


作法:




  1. 高麗菜去除中間的硬梗洗淨後切小塊, 紅蘿蔔去除頭尾洗淨後切細絲, 鮪魚用筷子攪碎。



  2. 8吋鍋中放入少許的水, 水位約3公分高。



  3. 將高麗菜、 紅蘿蔔放入作法2中 ,開火煮約3到5分鐘至軟化。



  4. 取出高麗菜、 紅蘿蔔, 將水分瀝乾, 拌入鮪魚和調味料即可。





小叮嚀:




  1. 高麗菜紅蘿蔔不要煮太久才可以保持爽脆。



  2. 如果要拌麵和飯吃, 只要多加入適量的昆布醬油即可。



  3. 燙蔬菜的水不用太多, 這樣可以避免營養流失, 利用蒸氣來薰熟, 更快速方便, 可以節省時間和能源。



  4. 買回高麗菜時，先將外層洗一洗，然後把它徹底擦乾，將高麗菜的中間對半切開，把中間的心部份切除，再用乾報紙包著放入冰箱中冰，這樣就可以延長它的保存期限。
     





涼拌綜合海藻

海藻含有多種人類的必須氨基酸、蛋白質、醣類、類胡蘿蔔素、維生素及礦物質，而脂肪含量卻極低，除此之外, 據報導海藻還被發現有退燒、消炎、抗菌、抗癌、防止血栓及利尿等特殊的生理活性。 這道涼拌菜微酸微甜 ,非常開胃, 拌入熱飯吃, 很爽口。




材料:乾燥的綜合海藻1把、薑片2片




調味料:


麻油1小匙、白芝麻少許、 黑醋3小匙、白砂糖1/2小匙、昆布醬油1小匙、鰹魚粉 1小匙、胡椒粉1/2小匙


作法:




  1. 乾燥的綜合海藻放入冷水中,泡開至脹大。



  2. 做法1加入薑片一起煮開 ,約1到2分鐘就熄火。



  3. 煮過的綜合海藻和薑片,瀝乾水分, 拌入調味料即可。





小叮嚀:




  1. 泡開乾燥綜合海藻的冷水, 不需要太多, 只要淹過綜合海藻即可。



  2. 利用泡開乾燥綜合海藻的少許冷水來煮開 ,不但方便衛生, 而且快速省能源。



  3. 如果時間許可, 拌好的綜合海藻 ,放入冰箱 2個小時以上更入味。



  4. 如果不喜歡吃薑, 等入味後, 要吃的時候 ,將薑片取出即可。



  5. 如果喜歡吃薑, 可以將薑切成絲, 一起拌入, 更入味可口。



  6. 乾燥的綜合海藻放在陰涼乾燥處, 密封保存可以許久,家裡臨時來了客人, 隨時就可以補充一道菜 。



  7. 乾燥的綜合海藻泡開後, 會脹大好幾倍, 所以數量上要控制得宜。







涼拌小黃瓜


在小黃瓜瘦弱的身體裡，水分就佔了90%，具有利尿功效，除此之外, 小黃瓜具有促進體內廢物與鹽分排除的功效、養顏美容、 熱量超低、 抗氧化、 預防便秘等等功能, 這道菜取代了熱量高的沙拉醬, 吃起來爽口沒負擔。




材料:小黃瓜4到5小條




調味料:


麻油1小匙、白砂糖1/2小匙、鰹魚粉 1小匙、胡椒粉1/2小匙、蒜泥1/2小匙、鹽1/2小匙




作法:




  1. 蒜頭用刀把拍成泥備用。



  2. 小黃瓜去除頭尾, 洗淨後, 切小塊, 灑上少許的鹽(份量外)醃製約20分鐘至出水。



  3. 將做法1的水分倒掉, 用清水洗去鹽分, 拌入調味料即可。





小叮嚀:




  1. 如果時間許可, 拌好的綜合海藻, 放入冰箱, 2個小時以上 更入味。



  2. 小黃瓜最好切成同樣的大小, 這樣不但美觀而且味道更均勻。



  3. 如果小黃瓜不馬上煮, 可置於冰箱冷藏二至三日,但保存時不能讓其沾到水份,在冷藏下保存過久,表皮會越來越皺與爛掉, 所以要趁早食用。



  4. 此調味料也適合應用在各式蔬菜上, 像是空心菜 、波菜、豆芽菜等, 做成熱食也非常好吃。


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