前些日子看到一位格友的文章寫著她的親人得了肺癌 ,真是令人難過的消息, 每個星期我都得費盡心思想著要做哪些無油煙或是半油煙的料理, 最多就是周六的早晨煎個餅就好, 一周一次有油煙的料理, 因為想到油煙長期黏在吸油煙機上 厚厚一層 ,可想而之,如果這些厚厚的油煙吸入肺部, 是多麼可怕
不經意的前些日子,我剛巧看到一篇獲得精選的文章中介紹好吃的客家料理, 很好奇的點進去看看 ,真是好多好多好吃的佳餚喔, 難怪會上精選文章, 但是作者也提到經過這家店的廚房後面, 牆壁卻是被油煙燻得整片黑, 還會讓人誤以為來到什麼鐵工廠之類的, 這樣的描敘, 讓我覺得那位掌廚人好辛苦呀 !
看了一些報導, 雖然是用好的油亨煮, 但是經過高溫油炒或油炸, 好油也會變成壞油, 因為經過高溫整個結構皆起了變化, 常常要煮三餐的主婦或煮夫們不得不省思, 在為親愛的家人作愛心料理時, 也不要忘了自己的健康
今天的2道菜是完全無油煙的料理, 不但可以美美上菜還可以不必擔心吸到任何油煙 ,可說是健康的美人料理呢
香菇雞腿墩糙米飯~~
材料:雞腿5隻(川燙去血水過) 冬菇5朵(泡軟) 薑3小片 糙米1杯(浸泡約2到3小時) 水2又3/4杯 蔥2枝(切細花)
醃料:醬油3大匙 酒2小匙 麻油1小匙 糖1小匙 太白粉1小匙
作法:
1. 雞肉、冬菇及薑用醃料醃30分鐘。
2. 將糙米洗淨，瀝乾。於電鍋內放入糙米及水。
3. 將雞肉、冬菇及薑放米上面，一起煮至全熟。
4. 灑上蔥花，趁熱進食。
註：可按個人喜歡飯的軟硬增減水份。
(米和水的比例就用一般平常煮法就行, 不用增或減水份)
芋頭蔬菜湯~~
做法: 鍋中放入半鍋水, 加入泡軟過切細的蝦米 芋頭 高湯塊一起煮至芋頭軟化後, 煮玉米粒約5分鐘 ,再放入茼篙菜和切細的西洋芹就OK
45分鐘後飯和雞腿就同時好了, 趁煮飯的時候 ,可以好好的洗個頭髮和洗澡, 要香香的喔
飯剛煮好後, 要悶一下下 ,再打開電子鍋, 讓飯吸收飽水份才會好吃喔, 這飯吃起來, Q軟又有香菇雞的香味 ,真是好吃極了, 這樣的料理方式 ,不需要油炒油炸 ,吸入過多的油煙, 也可以很美味
再來碗芋頭蔬菜湯, 喝起來有濃郁的芋頭香, 又有清爽的蔬菜 ,很不錯, 且含豐富的蔬菜, 營養多多
這樣的無油煙料理 ,只要稍微動一下腦筋, 變化一下, 就可以很健康的和親愛的家人一起享用愛心晚餐, 而且不必擔心成為"黃臉婆", 難怪我的洋老公動不動就來廚房問我"Honey！ Will you marry me?"
更多雞腿墩飯~~
對啊~~昨天才在跟我老公提起油煙的問題~~煮好一頓飯~身上都是油煙味~真的很不舒服~但中國人就愛煎炒炸的~公婆家更是油煙彌漫~想到就很頭疼~~~ [版主回覆03/28/2008 06:29:52]對呀~中國人的廚房少不了油煙~這樣的習慣要改只能慢慢來~加油喔
這個料理我很喜歡，好健康又不會使人發胖， 又可以吃好飽，我要學習^^ [版主回覆03/28/2008 06:28:41]你也可以來試試~很不錯喔~
<p>你一定就是這麼注重健康料理</p> <p>才能保持令人羨慕的好身材和同時擁有健康的好氣色</p> <p>你這道料理 我就收納當今天的晚餐了</p> [版主回覆03/28/2008 11:37:35]好呀 ~你來試試~簡單美味
哇.....好簡單又美味還很健康耶....這道很適合我這懶惰鬼來做<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/>...光看就很美味了呢!! [版主回覆03/28/2008 11:38:12]對呀~很適合你喔~
妳真的很棒ㄟ !除了做好料理外 ,最重要的是兼顧到健康 ,我覺得這點最重要了<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/> [版主回覆03/28/2008 11:38:35]<p>謝謝~你也可以來試試~很不錯喔~</p>
哇! 看來您手藝很好呢! 雖然我吃素, 但也可以依您的食譜做變化哦!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/> [版主回覆03/28/2008 11:39:10]吃素呀~可以稍微變化就可以了~
<p>很不錯的雞腿燉飯, 真的是既沒油煙又方便~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p> <p>想請問Phoeniex, 因為我沒有用這樣的方式煮過那雞腿~所以, 不知這雞腿與米飯一同在電鍋煮就會熟了, 而不需要先煮囉<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p> [版主回覆03/28/2008 11:20:16]<p>是呀~一起煮就會熟了~雞腿不用先煮過~但是要先川燙去除血水~不然米飯煮好後會髒髒的喔~妳試試看~好吃又方便~</p>
好簡單又美味還很健康耶.... <div> <p> <p>你就是注重健康料理才能保持令人羨慕的好身材</p> <p>我要多學習了</p> <p></p> </div> [版主回覆03/28/2008 11:39:31]<p>你也可以來試試~很不錯喔~</p>
<p>妳先生也吃中餐嗎?</p> <p>我家老K尚不習慣~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/2.gif"/></p> <p> </p> <p> </p> [版主回覆03/28/2008 11:40:28]我老公什麼都吃啦~只有"臭豆腐"不行了
<p>健康簡單又美味的料理, 好喜歡喔...</p> <p>但是生活在大家庭, 婆婆又比較喜歡煎和炒, 所以現在不適用於我家.</p> <p>要是在台灣只有我和老公的話, 就好辦了.</p> <p> </p> [版主回覆03/28/2008 11:41:39]好可惜呀~要老人家改變是很難的~祝福你們吃的健康快樂~
'常常看Phoenix做這些無油煙料理真是羨慕~這表示呀你家人口味也相當清淡耶~這樣長期飲食一定超級健康唷~~ [版主回覆03/28/2008 11:42:07]謝謝~想到油煙就怕怕呀~
<p>看了就很好吃喔</p> <p>沒想到你的部落格還繼續寫著</p> <p>你剛開格時曾經來過</p> [版主回覆03/28/2008 11:43:27]是呀~不記得你有來過耶~不過謝謝你喔~
<p>尤其有些太太，一輩子不抽煙，可是卻被炒菜的煙或是先生的二手煙燻到得肺癌，真的很可怕吶~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p> [版主回覆03/28/2008 11:44:17]對呀~油煙和2手菸真是恐怖~我們常常在廚房的人要小心~
阿姐這樣子不可以啦！看的小歐都餓了。 [版主回覆03/28/2008 11:46:07]不好意思呢~~
健康又美味 我喜歡<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> [版主回覆03/28/2008 11:46:25]<p>你也可以來試試~很不錯喔~</p>
最喜歡你這道雞腿敦飯了 我做了幾次耶 超方便的 飯裡滿滿的香味 好吃極了 既健康又美味 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> [版主回覆03/28/2008 11:47:23]對呀~真是好方便~對我們這些常下廚的人很有幫助~
我晚喜歡你的料理…不但沒有油煙…又健康…也不用每天蓬頭垢面…吸盡不少油煙…對自已也不好…要健康就要愛自已 [版主回覆03/30/2008 03:18:01]<p>對呀~真是好方便~對我們這些常下廚的人很有幫助~</p>
<p>茼篙菜雖好吃但是在台灣卻常被檢出含超高農藥</p> <p>害我都不敢買！</p> [版主回覆03/30/2008 03:17:29]那好可惜耶~這種菜好吃呀~
<p>嘿嘿 ........</p> <p>妳到底還有多少菜會做啊?</p> [版主回覆03/30/2008 03:16:49]你等著看囉~呵呵~
<p><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!aSzdQHyLHwIzVCHnMlgK08oJcIQ45w--/profile"><font color="#4b97ad">Phoenix</font></a>:</p> <p>老公ㄝ愛吃~中餐~那就不錯ㄟ!</p> <p>芋頭ㄝ是我ㄉ最愛,我喜歡吃芋頭稀飯.芋頭米粉.芋頭酥.芋頭冰....</p> <p>A dan</p> <p> </p> [版主回覆03/30/2008 03:16:07]<p>你也是愛吃芋頭呀~我也是~想到這些芋頭稀飯.芋頭米粉.芋頭酥.芋頭冰會流口水耶~</p>
<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/33.gif"/>感覺就很養生ㄋㄟ [版主回覆03/30/2008 03:20:28]<p>你也可以來試試~很不錯喔~</p>
哇~~~好厲害的料理<br>健康又好吃ㄋ<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/><br> [版主回覆03/30/2008 03:20:51]<p>你也可以來試試~很不錯喔~</p>
<p>真的就是要這樣的無油煙才健康呀~</p> <p>多費點心但可獲得健康，我覺得是值得花時間的</p> [版主回覆03/30/2008 03:21:56]<p>對呀~無油煙的料理真是好方便~對我們這些常下廚的人很有幫助~</p>
吃的健康的確重要！ [版主回覆03/30/2008 03:22:36]對呀~所謂的病從口入~
<p>是ㄚ~看看我們的廚房真的油膩膩吶~</p> <p>不過我們真的很愛吃炒的東西，好像這樣會比較好吃啦~</p> <p>但是想到健康，看來要慢慢去改正，因為像我婆婆也是這種觀念吶~</p> [版主回覆03/30/2008 03:24:03]要老人家改變也難~不過你可以偶而煮煮這種的讓她試試~也許吃過一次二次慢慢也會喜歡喔~
<p>我真的很愛妳的雞腿燉飯耶！不過我家那個兩光電子鍋…煮個五穀米都會爆鍋了…不知加了雞腿會不會給我罷工…傷腦筋…</p> <p>對嚕！糙米的電子鍋煮法也是米：水＝１：１嗎？</p> <p>如果加入了雞腿、料等等，就提高水的比例？因為我看到妳的水用了2又3/4杯</p> [版主回覆03/30/2008 03:30:56]<p>那是什麼樣的墊子鍋啊? 你該不會也是電子鍋殺手吧! 呵呵~</p> <p>我沒有提高水的比例~就照一般煮法~糙米需要多一點水才會軟化好吃~糙米的電子鍋煮法是糙米：水＝１杯：2又3/4杯~這是我喜歡的軟度~你也可以試著增或減水份調到自己喜歡的軟度~但是一定要記得事先浸泡過水約2到3小時喔~再洗一洗倒掉髒水~重新加入你要的水份~多試幾次就會成功了~</p>
真的看起來好好吃。妳老公好Sweet喔！ [版主回覆03/30/2008 13:04:35]<p>謝謝你~人在國外還可以自己做家鄉口味很棒~有空你也可以來試試</p>
<font style="BACKGROUND-COLOR:#c0ff80;" color="#40007f">這道也好吃,簡單又可口,怪不深得老公之心說</font><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> [版主回覆03/31/2008 05:32:02]<p>你也可以來試試~很不錯喔~</p>
我覺得你最厲害的就是把養生料理做的如此令人垂涎三尺～<br>真應該跟你多學學呢！<br> [版主回覆03/31/2008 05:33:08]<p>妳也可以來試試~很不錯喔~又可以美美的~保證妳老公會更愛妳~呵呵~</p>
<p>phoenix很用心的煮每一餐</p> <p>難怪老公這麼愛妳<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p> [版主回覆03/31/2008 05:31:04]謝謝啦~這是懶人料理也可以是美人料理~你也來試試
<p>油煙真的是家庭主婦的一大殺手</p> <p>但如果能像Phoenix一樣</p> <p>那就能大大減少致癌的機會</p> <p>拉拉對芋頭蔬菜湯很有興趣</p> <p>軟綿的芋頭化在湯裡</p> <p>一定很香<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p> <p> </p> [版主回覆04/01/2008 08:14:17]是呀 ~煮菜的人一定要好好注意自己~減少油煙就少一分危險
<p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>好棒哦～真是健康又方便的好料理</p> <p>請問，在西雅圖可以買到各樣中式的食材嗎？</p> <p>很好奇在異鄉的生活呢<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p> [版主回覆04/01/2008 08:10:09]可以呀~大概有80%都可以買得到~但是要跑好幾家喔~
看起來好香噢 [版主回覆04/03/2008 11:22:15]謝謝~有空也來試試看
<p>看起來美味可口</p> <p>做起來蠻簡單</p> <p>可以試試無油煙的烹煮方式</p> <p> </p> [版主回覆04/03/2008 11:44:07]對呀 ~多多做一些無油煙的烹煮方式很健康~
<p>少油少鹽少煙是維持飲食健康的利器</p> <p>更讓廚房乾淨免除清洗噴清潔劑污染</p> <p>應該多提倡與施行<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/36.gif"/></p> [版主回覆04/17/2008 01:19:46]對呀~你很有健康觀念~
<p>我愛無油煙料理</p> <p>這種作法真簡單又方便</p> [版主回覆05/22/2008 00:58:17]謝謝~有機會也來試做喔~