好久沒有吃到南瓜, 自從冬天後, 西雅圖的南瓜就採收完了, 上星期到韓國超市 ,買到了來自日本的南瓜 ,外皮是綠色, 裡面是黃色 ,今天來試全麥南瓜素菜包子
配方:
全麥麵粉260g 雜糧粉40 g 中筋粉300ｇ 小麥蛋白20g 無熱量代糖4大匙 泡打粉5g 鹽2ｇ 無糖豆漿220g 低脂奶油37ｇ南瓜泥270g 乾酵母8ｇ (機盒上)
做法: (120g x 10個)
１．用麵包機披薩行程打約十二分鐘的行程就停了~取出240g麵糰備用~剩下的
麵糰 繼續打約5分鐘成光滑麵團 ~取出240g的麵糰則加入綠茶粉2t 黃
糖 2t 繼續打約5分鐘成光滑麵團~ 再各別發酵３０分鐘,分割10等份包入
餡料~放入蒸籠中發酵約３０分鐘
2．用中火蒸約12分鐘,小火3分鐘~關火悶３分鐘, 再移出蒸籠於爐旁上3分鐘~即可取出
餡料:
高麗菜切碎加鹽靜置20分鐘去澀水~少許熱油炒香香菇丁豆乾丁和紅蘿蔔丁後~ 最後放入泡軟的冬粉 醬油 鹽 沙茶醬 胡椒粉 醋 麻油 和高麗菜稍微拌炒一下~但不要炒過久~ 要試吃一下要稍微鹹一點~ 因為皮沒有什麼味道~ 高麗菜如果沒有稍微炒一下～吃起來會較辣嗆
蒸好的全麥南瓜素菜包子 放涼中
像個米字型的
而這個像一朵花形
切開裡面是滿滿的餡料
註記: 我的洋老公要致力於政治了, 請大家告訴大家,讓華盛頓地區具有投票權的朋友
多多支持, 感恩~
P.S. My husband will devote himself into Governor. Please tell each other.
Let Washington friends having the vote kindly support him. Thanks so much.
http://www.leeroussoforgovernor.org/
Phoenix~花形的好美呀~~你的造型相當誘人耶!!!不知道南瓜會不會在爭過以後再包子裡面呈現糊糊的狀態呀??
[版主回覆02/09/2008 02:26:09]我的南瓜泥是在麵糰裡~ 蒸過以後就融入成麵皮了~ 所以沒有糊糊的狀態
wii奴發覺phoenix很喜歡用全麥的麵粉來製作麵包耶...超健康的...
有概念的媽咪及賢內助喔~~
[版主回覆02/09/2008 08:47:59]對呀~我每次做麵食一定少不了全麥的~從wii奴的部落格上看到你烤年糕的回應。就來你家逛逛囉!這幾年烤紅豆年糕,似乎很盛行,可惜我家的老爺子比中國人還傳統,只喜歡蒸的年糕,所以許多朋友提供的食譜,都沒派上用場。
去了西雅圖幾回,印象中老是下雨,可是美食很多喔,而且雖然是美國的機場還有日文的廣播!在西雅圖的日本人,大概就像舊金山、洛杉機的中國人一樣的自在吧!
[版主回覆02/09/2008 08:49:27]對呀~西雅圖的冬天像台北老是下雨~希望春天快來~這樣陰陰冷冷的天氣~很受不了好個藝術品~~~~
..覺得那一口口的餡料，一定很好吃！...
[版主回覆02/11/2008 02:26:55]謝謝~餡料要多才夠味喔
WOW ~~~ 真的是滿滿的餡料呢 ~
[版主回覆02/15/2008 06:22:59]是呀~這樣才會好吃喔
哈哈~看到你做的奏型包子真的越來越美ㄌ~剛剛運動舉完槓鈴的我好餓...美麗的包子提醒我該去吃飯了^^! [版主回覆02/15/2008 06:24:37]謝謝~你真的很養生喔~不但做料理健康~還有適當的運動~
依然勤奮的主婦， 阿珍媽來拜年了，祝福你新春愉快， 鼠年行大運!! [版主回覆02/15/2008 06:25:18]謝謝你~也祝你新的一年事事如意
看妳每天都做這麼好吃的包子，害我很認真的考慮是不是該買一台麵包機來用嚕~
(因為我懶得揉麵團~
)
[版主回覆02/11/2008 14:54:32]你可以考慮看看~麵包機揉麵真的很省力~
超級大菜包子又出現了啦！
十天都吃地瓜稀飯的我…雖不排斥，但很想念台北簡單的早餐！
當然心也懸在我的麵包機上啦！
花俏可愛的包子～
好有Phoenix的風格喔！
[版主回覆02/15/2008 06:26:23]謝謝你~希望你也可以吃得到
祝鼠年事事順心~~
包子捲的好漂亮喔加上滿滿的餡料~~
看就可以覺得很誘人
好口愛的造形包子～家人真有口福呢～～
新年快樂～～
[版主回覆02/15/2008 06:28:05]可愛的包子還真捨不得吃耶~也祝你新的一年萬事如意Phoenix,
[版主回覆02/15/2008 06:30:10]謝謝你的祝福~也祝你萬事如意~我這裡雖然外面只有0到5度C~但是家裡有暖氣空調~約20度C~每一個房間~每一個角落都很溫暖~
我過了一個溼溼冷冷的年
真是希望天氣快點變好~
一整個過年我都快冬眠了
真不知道你們零下的溫度怎樣忍受?
看到妳的南瓜包子心情很好
祝福妳與親愛的老公鼠年事事順利
女兒學業進步 健康快樂~
新的一年繼續跟我們分享好吃健康的料理
哪有人家包子
包如此漂亮的
[版主回覆02/15/2008 06:31:20]隨意玩玩而已~包了3個就累了你的包子真的做的好漂亮呢~ 我看過很多包子皮的材料，你這種配方好像不難，我也很想來試試說~
想請教你，如果沒有雜糧粉，這40g的粉是否可加在中筋麵粉裡，沒加小麥蛋白可以嗎？其它的份量需要再增減嗎？謝謝~
[版主回覆02/15/2008 06:37:37]雜糧粉和小麥蛋白都可以用中筋麵粉或是全麥麵粉取代~為了口感好吃~建議全麥雜糧少於50%~關鍵是水分~依食材含水量而定~麵糰不要太乾或太濕~攪拌至光滑不黏手就可以了~你可以試試看
另外小麥蛋白是為了增加它的發酵性~因為我的全麥雜糧較高比例~所以我就會加一些來增加發酵~如果你的比例不高~沒有應該也沒關係吧
花型的包子怎麼做啊...餡料有放的比較少嗎 [版主回覆02/15/2008 06:44:36]餡料不變呀 ~包的時候~四面先摺出一個角來~再來再捏出四個角~收口黏緊就OK~你有再做包子饅頭嗎? 改天也來欣賞一下你的作品~
真得有一陣子沒有來了！哈哈~~感覺很久都沒看你做包子了！
這一次的看起來口感也很不錯的哦！我都很想吃！
你們那邊的新年氣氛如何啊？
[版主回覆02/15/2008 06:46:05]這裡的中國城也有舞龍舞獅~吸引了不少老外的駐足~這可愛的包子還真捨不得吃耶親愛的
情人節快樂
[版主回覆02/15/2008 06:46:41]謝謝你~也祝你情人節快樂可愛的南瓜包
真的是滿滿的餡料～
吃上一個就很有飽足感吧！
[版主回覆02/22/2008 13:33:00]對呀! 1個120g真的很飽好特殊的造型~~
真是可口又賞心悅目~~
[版主回覆03/06/2008 13:15:20]謝謝你~要不要來一口喔~厚厚！～這個很讚喔！～ [版主回覆04/17/2008 01:15:27]你很喜歡吃素的耶~