Phoenix在西雅圖的生活日記

前2天老公來告訴我, 有個客戶請他處理修屋的糾紛案, 他告訴我這個客戶是他所有客戶裡面年紀最大的, 已經是高齡90歲了, 卻還是免不了這世間的紛紛擾擾 ,希望老公可以幫他盡快爭取到他該有的權力

我有一段時間沒在做麵包了, 做了好一段軟麵包, 有一點膩了 ,今天還換換中東口味的口袋麵包 ,但還是堅持加些全麥和雜糧麵粉在裡面, 這樣才能常保健康, 吃對了食物 ,人就會常保年輕, 少吃精緻的白麵粉做的食物 ,因為這些只剩下澱粉而己, 已完全沒有營養價值可言, 我常在想外面的麵食為何那樣白? 直到我來美國後, 老公告訴我超市麵粉有2類 ,一種是無漂白(unbleached) ,一種是有漂白(bleached), 我才明白, 原來外賣的麵食,尤其是包子饅頭 ,是那樣的白皙, 大概和有漂白的麵粉有關係, 想想這些吃下肚有多恐怖

另外,值得一提, 這個全麥口袋麵包的麵包體本身油脂才佔麵粉的4%而已, 是個非常健康的麵包, 吃素的人也可以不要刷蛋汁 ,我刷蛋汁只是為了上色用而已 ,不吃奶製品的人也可以將奶油改為橄欖油, 不過我這個低脂奶油其實並不是真的奶油, 它是含有菜籽油(canola oil) ,5g才50卡 ,比一般油脂低一半, 菜籽油無須經過部分氫化的程序或者說不需要經過氫化的程序，自然沒有反式脂肪的問題。也減少對人體的傷害了

全麥口袋麵包                

材料：
A:高筋麵粉     340g     全麥麵粉 120g 雜糧粉 24g  小麥蛋白    15g
    馬鈴薯粉 15g    代糖      4大匙   鹽       6g    豆漿     366g
B: 低脂奶油  20g     C: 酵母粉   6g   

作法:
(1)   將所有材料A混合, C料至於機盒內, 利用麵包機打成糰約7分鐘後,加入B料~繼打5分鐘~取出麵糰~
*~原味: 1/3加入7g 的水~
*~起司: 1/3加入20g 的起司粉    1g 的 乾燥九層塔    1g 的 乾燥巴西利    2g 的 鹽
*~咖啡: 1/3加入3t 的咖啡粉   35g 的 黑糖 ,   30g  的 楓糖 , 40g的 高筋麵粉  (原來30g太濕黏), 各再打約7分鐘~成3個麵糰 ~做基本發酵50分鐘(放入烤爐加一杯熱開水)
(2)    將發好的麵糰等分成@100g滾圓之後，靜置15分鐘。
(3).  以桿麵棍將2.之麵糰分別桿成厚約0.5cm的圓形,直徑約10cm置於烤盤上，入烤
        爐和半鍋熱開水一起發酵 20分鐘。
(4)  取出烤盤上做法3的麵糰~烤箱預熱至200℃(約15分鐘),即可烤焙,烤前塗上蛋汁~烤至麵包膨脹 起來即可(大約12分鐘)。不要烘烤過度, 成品會變硬喔

(5). 放涼後密封室溫或冷凍收藏

更多口袋麵包~

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!aSzdQHyLHwIzVCHnMlgK08oJcIQ45w--/article?mid=3034&next=2370&l=f&fid=8

剛出爐的全麥口袋麵包, 各種香味充滿整個屋子, 尤其是這個起司香料全麥口袋麵包, 因為我的烤盤無法裝入10個長方形的 ,所以我全部做成圓餅型

晚餐的時候~將原味的全麥口袋麵包, 冷吃就好(烤過會較乾)~對切後中間在畫一刀~像個口袋狀~裡麵加入酪梨沙拉,  就是洗澡前先炒過洋蔥, 這樣比較不辣 ,冷藏後加入番茄片 熟玉米 粒 去皮去籽的大黃瓜片, 混合 醋3t  橄欖油 2t鹽0.3t  胡椒粉1t   蒜泥1t  三島香鬆少許 韓式辣醬0.3t就行了~上面再加入酪梨醬(酪梨1個去皮去籽後壓碎果肉 加入 番茄碎丁2t  生洋蔥碎丁2t 蒜泥1 t 橄欖油1.5t 鹽0.25t)

軟Q的口袋麵包, 搭配好吃的酪梨沙拉, 可以吃的到好多營養的蔬果, 再來一碗香菇雞湯,就一頓幸福的無油煙晚餐了

香菇雞湯的做法~

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隔天早上 ,我從冷凍庫取出起司香料全麥口袋麵包, 上面塗一點點的低脂奶油 和蒜泥 ,放入小烤箱 400F烤約5分鐘 ,表面就會又香又酥, 吃的時候會發出"喀嗤"的聲音~但內部還是Q軟好吃

配上熱熱的無糖黑咖啡, 美好的一天就此開始

註記: 我的洋老公要致力於政治了, 請大家告訴大家,讓華盛頓地區具有投票權的朋友 

           多多支持, 感恩~

P.S. My husband will devote himself into Governor.   Please tell each other. 

         Let Washington friends having the  vote kindly support him.  Thanks so much.

         http://www.leeroussoforgovernor.org/