上星期做的全麥南瓜貝果,意外獲得精選照片二張, 真是好意外又難掩興奮
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續上星期做出有咬勁的貝果後, 那種香味和咬勁, 真是令人難忘, 這星期再來做出變化形來, 我用同一個麵糰 做出三種口味(全麥巧克力 ~全麥芝麻 ~全麥藍莓) 再和女兒玩出各式照型~
誰說貝果都是長一個甜甜圈樣? 我家的貝果就是不一樣喔~這是全麥喵喵巧克力貝果
全麥喵喵貝果~~~
材料:
高筋麵粉４20g, 全麥麵粉１3６g, 小麥蛋白20g ,馬鈴薯 粉 20g, 雜糧粉 44g, 無熱量代糖 4大匙, 乾酵母6g,低脂肪奶油３０g, 鹽７g, 冰豆漿397 g
步驟:
1. 將所有的材料, 投入麵包機用披薩行程 打好貝果麵包體的麵糰( 共1075g) 留 100g原味備用
( 其中有321g加入黑糖 芝麻粉 無熱量白糖 少許水繼續打約5分鐘, 其中221g加入藍莓醬 高筋麵粉 果乾 繼續打約5分鐘, 還有４33g加入巧克力粉 無熱量白糖 楓糖 少許水繼續打約5分鐘)
2.放入盆中,噴灑些水,表面封上保鮮膜發酵５０分鐘
3.發酵完成後,把麵團分割成9等份,稍微整成圓形,噴些水蓋上包鮮膜讓小麵
團休息15分鐘
4.直接用手在小麵團中心處戳出一個洞,再用2手食指繞圈圈撐開成一個甜甜
圈形狀 或做出其他造型
5.把麵團蓋上包鮮膜 開啟170F約4分鐘後關閉 ,送入貝果於爐內做最後發酵約40分鐘(要比原來大一倍)
6.將一鍋水煮沸加入蜂蜜1.5大匙,轉小火後等一分鐘, 把貝果放入熱水中正反面各燙約一分鐘,用濾杓拿起放入架上瀝乾
7.再放入烤盤, 抹上蛋汁
8. 放入預熱到３９０度Ｆ的烤箱中烘烤２1分鐘到表面呈現金黃色為止
9. 出爐後放涼一小時後收入密封盒內收藏
全麥喵喵貝果出爐了~不只有喵喵還有葉子, 甜甜圈喔 看到他們可愛的樣子, 真是太開心了~
這是女兒做的烤前(上圖)和烤後(下圖)的喵喵貝果對照一
這是真實的喵喵臉(隔壁的貓) , 像不像一塊大肉餅
這是女兒做的烤前(上圖)和烤後(下圖)的喵喵貝果對照二
另一張隔壁貓的照片, 他瞇著眼睛望著照相機 不知是什麼意思?
這是女兒做的烤前(上圖)和烤後(下圖)的喵喵貝果對照三
這種酷樣, 不知是不是在耍帥?
這是我做的瞇瞇眼微笑全麥芝麻口味喵喵貝果
這是我做的全麥藍莓甜甜圈型貝果~
這是女兒做的全麥巧克力喵喵貝果~
這是我做的全麥巧克力葉子型貝果~
這麼多貝果,任君選擇喔~ 雖然口味和樣子都不同, 每個都是很有咬勁 皮Q內軟又香, 好好吃!
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