全麥南瓜貝果Whoel wheat pumkin bagel－Phoenix在西雅圖的生活日記

前一陣子,　有好多格友都在做貝果,　像是Judy ,Sophia,艾瑪　阿皮等,　還有先前的 Carol........　,我和女兒對貝果不是那樣感興趣　,因為嘗過這裡美國當地的貝果,　除了Costco還不會太硬,　其他都不敢再試了,　請教過幾位格友的意見,　綜合其做法和配方,　再推敲自己喜歡的口感,　今天就來試一試以下自己調配的配方～～（共有三種口味～～全麥南瓜海苔起司貝果,　全麥南瓜黑糖貝果　,全麥南瓜綠茶貝果）

這是全麥黑糖蔓越莓南瓜貝果的特寫～～

全麥南瓜貝果~~~

材料:
高筋麵粉４50g, 全麥麵粉１６０g, 小麥蛋白20g ,馬鈴薯粉 20g,　雜糧粉 30g, 熟南瓜泥178g ,無熱量代糖 4大匙,　乾酵母７g,低脂肪奶油３０g,　鹽７g,　冰豆漿292 g

步驟:

1. 將所有的材料, 投入麵包機用披薩行程打好貝果麵包體的麵糰( 共1188g)

( 其中有408g加入黑糖高筋麵粉　藍莓乾蔓越莓乾椰絲黑芝麻全穀類Cereal 少許水繼續打約5分鐘, 其中306g加入海苔絲　起司　繼續打約5分鐘,　還有４０８g加入綠茶粉無熱量白糖楓糖少許水繼續打約5分鐘)

2.放入盆中,噴灑些水,表面封上保鮮膜發酵５０分鐘
3.發酵完成後,把麵團分割成１１等份,稍微整成圓形,噴些水蓋上包鮮膜讓小麵
團休息15分鐘
4.直接用手在小麵團中心處戳出一個洞,再用2手食指繞圈圈撐開成一個甜甜
圈形狀
5.把麵團蓋上包鮮膜開啟170F約4分鐘後關閉 ,送入貝果於爐內做最後發酵約40分鐘(要比原來大一倍)
6.將一鍋水煮沸加入蜂蜜1.5大匙,轉小火後等一分鐘,　把貝果放入熱水中正反面各燙約３０秒至一分鐘,用濾杓拿起放入架上瀝乾　

7.再放入烤盤,　抹上蛋汁
8. 放入預熱到３９０度Ｆ的烤箱中烘烤２０分鐘到表面呈現金黃色為止

9. 出爐後放涼一小時後收入密封盒內收藏