膳食纖維﹝Dietary fibre﹞ 是指一般我們的食物中不被小腸﹝消化食物的部位﹞消化或吸收的部份，但卻會被大腸的細菌全部或部份分解。
纖維可以幫助抗癌，纖維可以稀釋腸胃道食物，以及縮短食物殘渣通過的時間，進而減少致癌物質的吸收，也可吸附可能致癌的物質並排泄出去 纖維降低膽固醇 可溶性纖維可以吸附膽固醇和膽固醇代謝的產物，隨著排泄物排放出去，可避免在滲透進入血液以及降低血膽固醇量。
纖維是解除便秘最簡單的安全方法，它可以增加糞便的量，讓糞便不會太硬而容易排出，纖維是無法消化吸收的，它吸收了水份﹐並吸附其他殘渣及廢物（當然也包含了許許多多的有害物質）﹐形成了軟硬適中的堆體。進而刺激大腸的蠕動﹐將廢物排出體外。纖維也有助於腸道有益細菌的孳生﹐抑制害菌生長﹐達到整腸的功效。 另外，每天喝六至八杯水和定期的運動也是很重要。
纖維也有助於腸道有益細菌的孳生﹐抑制害菌生長﹐達到整腸的功效。 對於控制體重的人﹐纖維更是最沒有副作用的減肥藥﹐因為它提供了飽足感﹐卻不會提供熱量。
一般建議膳食纖維成人約一天 25g到 30g
今晚的晚餐~~墨西哥薄餅捲和蔬菜清湯
這個墨西哥薄餅富含豐富的膳食纖維約11g, 而且只有一片110卡 ,可以說是高纖低卡, 所以我常常用它來做方便的假日早餐~
這是自製的莎莎醬, 配著墨西哥薄餅就是道地的墨西哥美食
只要將熟黑豆 熟玉米粒 洋蔥 番茄 青蔥 桿欖油 糖 胡椒粉 黑醋 起司 鹽 混合冷藏入味 ,就成了莎莎醬（Salsa)
做好莎莎醬, 就去洗個香香的熱水澡
洗完澡後, 趁在煮湯時 ,就玩玩自拍
這樣輕輕鬆鬆的無油煙健康料理, 可以不必擔心自己變成黃臉婆
豐富的膳食纖維 ,還可以保持好身材, 34-24-34不是問題
玩夠了自拍, 就來包墨西哥薄餅捲 
先將墨西哥薄餅包入鋁箔紙,再用小烤箱烤約五分鐘加熱一下,再加入做好的莎莎醬,生菜和少許酪梨醬鋪在上面, 再捲起來就ＯＫ
包好了墨西哥薄餅捲, 營養又美味, 五顏六色美麗極了
此時蔬菜湯也好了, 內含蟹肉棒 蠔菇 空心菜 蛋花,味道真是棒極了 
今晚無油煙的晚餐,輕輕鬆鬆就完成了,廚房很乾淨,全家人都很開心,好幸福！
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