這是全家人一起自製全麥橘地瓜饅頭, 是高達50%的全麥雜糧健康饅頭喔~內餡是紅豆泥和桂圓
麵糰打好了, 就讓他們父女動手玩麵糰了
整型發酵好就來蒸饅頭了, 這次的饅頭作法和配方也是直接法, 請參考這裡 ,就不再重複敘述
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!aSzdQHyLHwIzVCHnMlgK08oJcIQ45w--/article?mid=4797&next=4781&l=a&fid=6
我是先豆漿減少一些,再加入適當的熟黃橘地瓜泥 ,水分的控制只要不黏手, 又可以揉至光滑就可以了, 麵糰用麵包機打好後, 取出1/4麵糰加入泡過溫水已瀝乾的桂圓 繼續打約七分鐘成光滑麵團~,另外1/4麵糰 加入烤過的堅果 蔓越莓乾和泡過溫水已瀝乾的桂圓, 繼續打約七分鐘成光滑麵團
內餡有二種(任選一種口味):
*紫地瓜泥餡:紫地瓜泥＋黑糖＋奶油混合拌勻
*紅豆餡:紅豆泥+黑糖+冰糖
原本的顏色很像淡咖啡色~ 但是蒸好的饅頭顏色呈金橘色很鮮豔漂亮~而且個個都很澎圓~表面光滑~沒有皺痕~好看極了
這是有加桂圓的全麥橘地瓜饅頭
一大堆等待放涼的全麥橘地瓜饅頭
饅頭越做越漂亮 ,真是開心極了
光滑的表面, 讓人想咬一口
另外,我們又繼續做了全麥芝麻饅頭, 這是女兒做的造型 ,像不像隔壁貓的腳ㄚ子?
也有圓形的造型喔 ,一樣很光滑
還做了全麥五穀米堅果蔓越莓桂圓饅頭
這是女兒做的全麥雙色芝麻饅頭是個螺旋造型
我則捲了紫地瓜泥在裡面
一個下午, 三個人共做了二十四個, 每個100g 準備供應二星期的早餐 有三種麵糰~全麥橘地瓜 芝麻和五穀米饅頭, 還有二種餡料的選擇 ,所以不會吃膩 蒸好後, 放涼三十分鐘收入密封帶冷凍,要吃的前一晚放在冷藏室再退冰,蒸7分鐘就OK
全麥芝麻五穀米饅頭的做法也是一樣直接法同上 , 將全麥原味麵糰用麵包機打好後 ,取出1/2麵糰 ,加入芝麻粉黑糖 豆漿 繼續打約七分鐘成光滑麵團,另外1/2麵糰 加入烤過的堅果 蔓越莓乾 熟五穀米飯和泡過溫水已瀝乾的桂圓 豆漿黃糖, 繼續打約七分鐘成光滑麵團
隔天早上重蒸7分鐘,雖然是高達50%的全麥雜糧健康饅頭, 卻是非常Q軟好吃像麻吉,但是比麻吉還有咬勁
給它咬一口 超滿足了, Q軟的口感, 加上紅豆桂圓香, 好吃極了
配上老公現煮熱熱的無糖咖啡, 真是幸福極了
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