全麥南瓜素菜包子Whole wheat pumkin vegetable steamed bun－Phoenix在西雅圖的生活日記

好久沒有吃到南瓜, 自從冬天後, 西雅圖的南瓜就採收完了, 上星期到韓國超市 ,買到了來自日本的南瓜 ,外皮是綠色, 裡面是黃色 ,今天來試全麥南瓜素菜包子

配方:
全麥麵粉260g 雜糧粉40 g 中筋粉300ｇ小麥蛋白20g 無熱量代糖4大匙泡打粉5g 鹽2ｇ無糖豆漿220g 低脂奶油37ｇ南瓜泥270g 乾酵母8ｇ (機盒上)

做法:　　(120g x 10個)
１．用麵包機披薩行程打約十二分鐘的行程就停了~取出240g麵糰備用~剩下的
      麵糰繼續打約5分鐘成光滑麵團 ~取出240g的麵糰則加入綠茶粉2t 黃
      糖 2t 繼續打約5分鐘成光滑麵團~ 再各別發酵３０分鐘,分割10等份包入
      餡料~放入蒸籠中發酵約３０分鐘
2．用中火蒸約12分鐘,小火3分鐘~關火悶３分鐘, 再移出蒸籠於爐旁上3分鐘~即可取出

餡料:
高麗菜切碎加鹽靜置20分鐘去澀水~少許熱油炒香香菇丁豆乾丁和紅蘿蔔丁後~ 最後放入泡軟的冬粉醬油鹽沙茶醬胡椒粉醋麻油和高麗菜稍微拌炒一下~但不要炒過久~ 要試吃一下要稍微鹹一點~ 因為皮沒有什麼味道~ 高麗菜如果沒有稍微炒一下～吃起來會較辣嗆