全麥紅綠雙色紅豆捲Whole wheat two-colored steamed bun @ Phoenix在西雅圖的生活日記

前幾次蒸包子都會有一點皺了,不知包子也了解主人的心情? 將主人的心情毫無掩飾全部表現在表面上, 但是人生就是這樣, 處處充滿了挑戰 ,更多的挫折 ,只是來加強我們對生命的承受度, 轉而更堅強和擁有更多的智慧, 才能開花結果

雖然天氣還是很冷, 早上望望窗外, 卻還可以看到好多不願南飛躲避寒冷的小鳥在我的院子裡, 讓這個寒冷的冬天, 依然充滿朝氣 ,我得要在隔壁貓來找我前, 快按下快門, 不然他們準被嚇跑

我很喜歡做也喜歡吃包子饅頭, 來美國前 ,從來沒有碰過麵食的製作, 在台灣時 ,想要買到包子饅頭, 真是太容易了 ,可是在這裡呢? 那就非得自己來才行, 剛開始也是亂做一通, 沒有揉麵機, 就要請強壯的老公來表現一下, 老公的手幾乎是我的2倍大, 當然效率是我的倍數了,現在有了麵包機 ,就可以隨時自己來了

既然是自己辛苦做的包子饅頭 ,就要做出健康的, 為了兼顧口感和健康, 向來我都喜歡加入50%的全麥雜糧 ,全麥雜糧的好處多多, 一般人偏愛白麵粉製作的包子饅頭，較難接受全麥、雜糧的粗糙口感。但現代人飲食過於精緻，慢性病如肥胖、糖尿病日益嚴重，營養專家紛紛建議提高粗食比例，全麥、雜糧等全穀類麵包漸漸成為健康的選擇。全麥不僅含有纖維，還有豐富的維生素E、維生素B群，硒、鐵、鎂、鋅等礦物質，及木脂素、酚酸等植物性荷爾蒙，有助於預防心臟病、癌症及糖尿病。精製成白麵粉後，幾乎上述所有營養素都會遭到破壞，超過50％的維生素B1、B2、B3、B5、B6及維生素E消失。在美國，法令規定需要在白麵粉中添加硫胺素、核黃素、菸鹼酸及葉酸，稱之為強化麵粉，以彌補精製過程失去的營養素。台灣大部份白麵粉中也有添加B群、鐵質等，但無法取代全麥麵粉天然的營養價值。以纖維為例，同樣重量的全麥麵粉比白麵粉纖維含量高出近9倍。纖維能刺激腸道蠕動，減輕便秘、痔瘡，預防直腸癌及乳癌，還可以降低壞的膽固醇LDL，有益心血管。

至於口味呢? 因為常吃, 所以避免吃膩, 就要常變化,而外型呢? 那就更要動腦筋 ,今天設計的是紅綠雙色, 就是先將全麥麵糰打好後 ,一半加入適量的草莓奶粉成草莓團 ,另一半加入適量的綠茶粉成綠茶團 ,綠茶本身有苦味, 所以還要加些黃糖和楓糖漿, 再來就是整型包餡料了, 一個捲入紅豆泥, 一個包入芋頭餡,再發酵最後入蒸籠蒸熟就行了