這星期買了一個大南瓜 ,除了做南瓜麵包 , 今天就來做全麥南瓜包子和 咖哩南瓜蔬菜~~
今晚的晚餐~~ 紅色多汁西瓜, 全麥南瓜包子和 咖哩南瓜蔬菜
湯種全麥南瓜包子 : 這次也是用最愛的湯種再加以修改
*湯種：高筋麵粉150g、中筋麵粉150g、酵母3g、熟南瓜泥100g(若是冷藏的,要微波30秒),低酯無糖豆漿200g(微波30秒)
用筷子將以上材料攪拌均勻，蓋上保鮮膜後(or鍋蓋)後，放在微波爐內, 另加1杯熱水在旁(不要開啟微波爐) ,每一小時換一次熱水保溫 ,直到出現小汽泡 而且脹大些. 表面凹凸不平, 省2小時…
*麵團：全麥麵粉267g、雜糧粉33g、小麥蛋白20g 無熱量白代糖4大匙、鹽 8g、低酯奶油43g、 南瓜泥135g 酵母5g
*內餡 :蝦仁 豬絞肉 用咖哩粉 醬油 麻油太白粉酒胡椒粉 香菇水 先醃一小時 , 韭菜(或高麗菜)+ 紅蘿蔔+ 泡軟香菇+豆干+ 香菜皆切細備用, 等要包料時再全部混合, 同時加入咖哩粉 胡椒粉 鹽.
* 作法：(總重: 108g x 10個)
1. 等湯種”省”好時，加入麵團的所有材料放入麵包機，但 酵
母5g放在麵包機上方盒中, 按PIZZA健後37分鐘停, 繼續在麵包
機內省個30分鐘
2. 取出麵團，分10個圓形, 每個約108g, 排氣後, 包入內餡, 皮的中
間較厚, 外圍較薄, 舖上蠟紙
3. 排入蒸籠後，再省40分(增1倍) (上層: 4個 中層:4個 下層:2個)
4. 防滴水: 最下一層可放包子,但用小浅盤子放在小架上且水約同小
架子高, 約一個食指節 , 另外不要將包子靠近鍋蓋邊沿, 既不要超
過孔洞的位子.
5. 中火蒸25分鐘 ((很重要,大火會皺掉) (蒸好會更大, 要保留空
間 , 不要太近)
6. 蒸好熄火 , 等2分鐘再掀開, 以防皺
7. 要盡快將蠟紙拿掉, 放在架子放涼半小時, 收入密封帶冷藏或冷
凍.
這是混好的餡料
包好放在蒸鍋中發酵
蒸好了! 放涼中的全麥南瓜包子
因為這次沒有用大火蒸, 所以必較不皺, 好開心
第一次做這種南瓜口味, 水份是經過一天一夜的思考才調出來, 果然不會太黏 ,很有成就感喔!
切開裡面看看, 料多味美 包子軟Q好吃 
女兒老公都很滿意
同時也做了全麥巧克力饅頭
和全麥花生饅頭
放入蒸鍋準備要蒸
這是我的蒸鍋: 30cm 寬 ,有3 層 ,可以放十個
另外2個蒸一鍋
放涼的全麥巧克力饅頭
另外一道是咖哩南瓜蔬菜~
先用奶油炒好洋蔥, 加入南瓜 紅蘿蔔 咖哩粉續炒 ,最後放入水和月桂葉和肉丸子(此料是全麥南瓜包子內餡剩的) 煮五分鐘後熄火, 然後去洗澡洗頭
洗好澡後, 蔬菜都悶軟了, 只要再放四季豆煮至軟加鹽就好了.
這就是味道夠的咖哩南瓜蔬菜
全麥南瓜包子要吃之前再蒸7分鐘, 搭配熱熱的咖哩南瓜蔬菜, 符合高纖低酯少肉多蔬果的原則, 真是好健康晚餐~~ 而且身上沒有油煙, 好幸福喔
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