Phoenix在西雅圖的生活日記

繼上一次做出黃色地瓜圓之後, 那種QQ軟軟的味道一直很想念  ,剛好去大華超市買到紫色地瓜, 所以就再來試一試 .

有紫的黃的 ,果然好看極了! 口感QQ軟軟, 好吃 !女兒老公給滿分 ,可惜太大粒 ,咬得有點辛苦下次要再改進!

配方做法參考 E-Mei:http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=504&sc=1#2042

(以下可供4人份, 我們3個吃得好撐!! 如果當飯後點心, 我想可供8人份.)

紫地瓜圓:

紫地瓜 泥150g
地瓜粉 55g
太白粉 17g
水 60g(我的水份比較多~ 但還是依食材含水量而定)
黃砂糖 1.5大匙(糖也是多一點才夠味)

黃地瓜圓:
黃地瓜泥 150g
地瓜粉 55g
太白粉 17g
水 30g(我的水份比較多~ 但還是依食材含水量而定)
黃砂糖 1.5大匙

以上混合後揉出麵糰, 再切塊整形, 如上圖.

水滾後就下鍋了.

等紫色黃色地瓜圓浮起, 轉中小火 續煮2 分鐘, 呈透明黃色 紫色 狀, 用牙籤刺出有黏液透明就可以撈起, 放入冰水2分鐘, 再撈到糖水或紅豆湯就可以享用了, 胖嘟嘟 ,很可愛呢!

紫色黃色地瓜圓在水中跳舞秀

註記:可以前一天先做好麵糰分成小粒圓球狀 , 但不要下水煮, 將它們放入密封盒中 ,灑些太白粉, 薄薄一層就好, 避免黏在一起, 也不要重疊放, 要盡量隔開, 冷凍可以一星期 ,冷藏可以二天保存, 等要吃的時候再下鍋煮就行了