常常來讀我的文章的格友都知道 ,我只做全麥製品和煮糙米飯, 原因是同樣是澱粉類的碳水化合物，糙米飯、全麥麵包饅頭不但營養完整，而且纖維的含量較高，除了有助於排便，也容易產生飽實感，對體重控制有幫助。
全麥食品有助於減肥、緩解便秘、預防糖尿病、動脈粥樣硬化甚至癌症等疾病的發生。另外，全麥食品中富含人體所需的多種維生素、礦物質、纖維素等…
白吐司跟全麥原料皆來自小麥，但全麥是用整粒未去除胚芽及麩皮的全粒麥，保留小麥原有的營養成分！而白吐司營養成分幾乎只有澱粉而已
做慣了複雜的湯種饅頭 ,今天來試試簡單的直接法 , 這是周末和女兒一起做的全麥原味和全麥綠茶紅豆饅頭
配方:
全麥麵粉260g 雜糧粉40 g 中筋粉300ｇ 小麥蛋白20g 乾酵母8ｇ 無熱量代糖4大匙 泡打粉5g 鹽2ｇ 無糖豆漿380ｇ 低脂奶油37ｇ
做法: (105g x 11個)
１．所有材料混合揉成光滑的麵糰 ,取出一半麵糰另外加入綠茶粉 黃砂糖 楓糖 混合成團, 在各別發酵３０分鐘,分割11等份包入餡(有以下三種選擇),放入蒸籠中發酵約３０分鐘
２．冷水開始,用中火蒸鍋蓋邊卡筷子讓蒸氣流通,等水沸後蒸約１5分鐘,關火悶３分鐘, 即可取出
*芝麻餡:黑芝麻粉＋黑糖＋奶油混合拌勻
*南瓜餡:南瓜泥+黃糖
*紅豆餡:紅豆泥+黑糖+冰糖
饅頭蒸完了 , 來玩玩自拍
自戀一下!
再來一張
還好我的鏡子沒破
這是全麥原味加芝麻餡料, Q 軟好吃極了 ,吃起來好像蛋糕 ,可是這配方只有6%的油脂, 不知是不是加了泡打粉的關係? 直接法的饅頭也可以如此美味
這是雙色紅豆捲 ~~此蒸法是參考ㄚ芬
用這樣的方法蒸, 比較不皺 ,看這多光滑, 好看極了~~
這是早餐~~全麥原味芝麻餡饅頭 ,加無糖咖啡 ,真是幸福極了
還有全麥綠茶饅頭加南瓜泥餡 , 也是好好吃,感謝全麥製品帶給我們全家人健康的每一天
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